吃跳神肉

宫廷文化 2020-08-14

清朝宫廷风俗之一。跳神是一种满族礼俗,初为祭神,后为祭祖。先将牲畜于神像前杀之,烹煮,熟后依照其头、尾、肩、肋、肺、心,排列于砧板上,然后切为丁,置于大铜碗中,称为“阿玛尊肉”。行三跪、三献礼,供奉,晚上再祭时撤灯,称为 “避灯肉”。并以此肉待客。宫内于元旦、春秋每月首日在坤宁宫大祭,皇帝召内外藩王、贝勒、辅臣、六部正卿进宫吃祭神肉,即所谓吃跳神肉。在内廷行走的大臣、王公一般都有份,而不在内廷行走者每次仅召二三名。届时,皇帝先面北而坐,诸臣进谒时先面向神位行一叩首礼,然后向皇帝行一叩首礼,一起席地而坐。这时的司姐官捧祭神肉入,分别放入银盘中。膳部大臣手捧御用姐盘跪着进献于皇帝食用,皇帝则自己用御刀割析。诸臣皆自己割食。食毕,皇帝赐菜,待皇帝还宫,诸臣依次退出。吃跳神肉体现了满族粗犷、尚武的传统精神。诗云: “吃肉迎神溯国风,官家举案乐融融。”乾隆帝鉴于有人偷卖神肉,派御前侍卫1人、乾清门侍卫2人专责纠察。后妃、女官等则食于宫中。祭余肉赐赏皆有定规。据福格 《听雨丛谈》载: “尚膳房查照记载,某官应授某肉,皆有一定,不敢僭也。”

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