孔子论饮食

饮食文化 2020-08-17

孔子不仅是一位政治家、思想家和教育家,他对饮食也颇为重视,他说“食不厌精,脍不厌细”,在其《论语》中,讲到“食”就有40余次,尤其是在《乡党》一文中,提出了“十三不食”的饮食原则,即:“食?而痃,鱼馁而肉败不食(?,痃:食物经久而腐臭;鱼腐为馁);色恶不食;臭恶不食;失饪不食(失饪:烹调失败);……不使胜食气(饮食要有节制),唯酒无量,不及乱,沽酒、市脯不食;不撤姜食;不多食;……祭肉不出三日,出三日不食之矣。”在这里,孔子不仅对食品的色、香、味、形提出了要求,而且对饮食的调料、饮食的时间规律、饮食的食量、甚至牲畜的宰杀方面都提出了一定的要求。此外,孔子还提出“食不语、寝不言”,“乡人饮酒,仗者出,斯出矣”,告诫人们饮食要有规矩,席前要讲礼仪。从孔子的饮食观念中,不难看出中国传统文化深深的烙印。

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